Cuțitul de râșniță cu cod producător 18007326 este piesa originală de schimb pentru mecanismul de măcinare al automatelor de cafea profesionale Bianchi. Este un cuțit plat (flat burr) cu diametrul de 64 mm și profilul cu 12 dinți pe inel-spărgător (12-tooth inner breaker), vândut individual (1 bucată). Pentru un schimb complet sunt necesare 2 cuțite identice — cuțitul superior și cel inferior al râșniței plate se înlocuiesc întotdeauna împreună.

Ce este și la ce folosește

Cuțitele plate ale râșniței sunt componentele active care macină boabele de cafea — perechea formată din două discuri metalice paralele cu muchii tăietoare, între care boabele sunt sfărâmate uniform până la pulberea fină necesară pentru espresso. Profilul cu 12 dinți se referă la primul rând de spărgători (inner breakers) de pe suprafața cuțitului — aceștia sunt responsabili cu spargerea inițială a boabelor, înainte ca rândurile mai fine de dinți (mijloc și exterior) să le macine la granulația dorită.

Diametrul de 64 mm este standardul folosit pe râșnițele profesionale de capacitate medie-mare, oferind un echilibru optim între viteza de măcinare, controlul granulației și uzura redusă a cuțitelor — motiv pentru care Bianchi a adoptat acest format pe gama lor de automate vending profesionale.

Cuțitele se uzează treptat în timp — la fiecare cafea măcinată, suprafețele de tăiere își pierd o cantitate microscopică de material. Standardul industrial recomandă înlocuirea cuțitelor de Ø64 mm după aproximativ 800–1000 kg de cafea măcinată (echivalentul a 100.000–130.000 de espresso-uri), variind în funcție de calitatea boabelor, gradul de prăjire și frecvența de utilizare a aparatului.

Semne că este timpul să schimbați cuțitele:

• granulația cafelei este inegală sau prea grosieră chiar la setarea minimă;

• timpul de extracție al espresso-ului crește anormal sau devine inconstant;

• cafeaua iese „apoasă", fără cremă sau cu cremă fragilă;

• râșnița produce zgomote anormale sau vibrații în timpul măcinării;

• cremă inegală, cu pete închise/deschise;

• consum crescut de cafea pentru aceeași intensitate.

Important: cuțitele se schimbă întotdeauna în pereche — niciodată nu se înlocuiește doar unul dintre ele, întrucât uzura reciprocă face ca un cuțit vechi împreună cu unul nou să producă rezultate inconsistente. Pentru un schimb complet, comandați 2 bucăți din acest cod.

Caracteristici tehnice

• Cod producător: 18007326

• Producător: Bianchi (grup Evoca)

• Tip piesă: cuțit râșniță plat (flat burr) – 1 bucată

• Diametru exterior: Ø 64 mm

• Profil dinți: 12 dinți pe inelul-spărgător interior (12-tooth inner breaker)

• Funcție: măcinare boabe de cafea

• Tip piesă: originală / OEM Bianchi

• Domeniu de utilizare: automate de cafea profesionale Bianchi

Compatibilitate

Cuțitul este compatibil cu următoarele automate Bianchi:

• Bianchi BVM952

• Bianchi BVM972

• Bianchi LEI400

• Bianchi LEI700

Pentru confirmarea exactă a compatibilității cu aparatul dumneavoastră, vă recomandăm să verificați codul cuțitului vechi (18007326) și dimensiunile (Ø64 mm, 12 dinți) sau să ne contactați cu numărul de serie al automatului.

Recomandări la montaj

Înlocuirea cuțitelor presupune deconectarea automatului de la alimentare, demontarea containerului de boabe, accesarea râșniței prin capacul superior, demontarea cuțitelor vechi (atenție la sensul de strângere — unele șuruburi de fixare sunt cu filet stânga) și curățarea completă a locașurilor înainte de montarea pieselor noi. Cuțitele se montează întotdeauna în pereche — superior și inferior, ambele noi. După montaj, este obligatorie recalibrarea granulației de măcinare și efectuarea a 2–3 selecții de probă pentru ajustarea finală.